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學山東小吃馬蹄燒餅制作技術流程培訓哪里專業

展會時間:2019-11-20 至 2019-11-25
展館地點:新鄉市神州飄香小吃培訓學校
放大字體  縮小字體   發布日期:2019-11-18  瀏覽次數:21
展會日期 2019-11-20 至 2019-11-25
展出城市 河南新鄉
展出地址 河南省新鄉市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校
展館名稱 新鄉市神州飄香小吃培訓學校
主辦單位 新鄉市神州飄香小吃培訓學校
展會說明

山東省商河縣、惠民縣、濟陽縣等地的特產,馬蹄燒餅已有百年歷史。用傳統做法吊爐烤制而成,其形狀如馬蹄,故名馬蹄火燒或馬蹄燒餅。


馬蹄燒餅又稱驢蹄燒餅,與一般燒餅不同。馬蹄燒餅的做法:先揪一塊50克的發面,內放椒鹽、油,外沾芝麻粒兒,然后放在平案板上,搟成面餅,右手捏面餅的邊兒,與張開虎口的左手相擠靠,就形成馬蹄形,兩面刷紅糖水,單手托人爐內,粘在爐頂的內壁上,烤好時出爐,色澤黃中透紅,圓面兒稍鼓,活脫一只馬蹄,特點是外焦里香,咸甜相間。


馬蹄燒餅分紅、白兩種,紅馬蹄用紅糖色糖水沾芝麻,帶甜味;白馬蹄不用紅糖水,用白清水沾芝麻,因而色白,它皮薄心空,適于夾焦圈和薄脆、排叉食用。它們的制作方法:用掛爐烘烤而成,所以又稱“掛爐燒餅”或“吊爐燒餅”。清代民間藝人繪畫稿《北京生活彩圖》有一幅“賞吊爐燒餅圖”,原件的釋畫文字稱:“其人用泥爐一個,內燒劈柴,鐵鏈掛在梁間,以白面做成燒餅,上沾芝麻,放在泥爐的鐵盤內少刻即熟,名曰吊爐燒餅。”說明此種吊爐燒餅至少在清朝時就有出售了。


馬蹄火燒的做法與馬蹄燒餅基本相同,但個兒稍大,內不放椒鹽,外不刷紅糖水,烤完后底、蓋兩片一樣厚,特點也是外焦里香。


新鄉神州飄香培訓示范講解:

1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購。

3.自我實踐:

4.公司提供所有原材料,學員親身操作練習,老師旁邊檢查指導。

5.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

6.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。


新鄉市神州飄香小吃培訓學校

聯系人:暢校長

聯系電話:13683735066(微信同號)

在線qq:135112051

學校地址:河南省新鄉市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校(十字路口向北走30米路東)

乘車路線1:河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車,回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。

乘車路線2:河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到(學校有5部商務專車免費接送學員,如需接站請撥打預約電話)


聯系方式
聯系人:暢玉偉
地址:河南省新鄉市勝利路與化工路交叉口
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電話:
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2019-11-20 2019-11-25

展會結束

 
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